Le haricot

Des centaines de sortes:en toutes couleurs et formes.

Haricot commun  Phaseolus vulgaris

Plante annuelle de la famille des Fabaceae     légumineuse      ont en consome soit le fruit (la gousse)  haricot vert ou mange tout   soit les graines riches en protéines.

Le terme haricot désigne aussi ses parties consommées,les graines (haricots secs) ou les gousses.

Originaire d'Amérique Centrale et d'Amérique du sud (Andes)

Joue un rôle important dans l'alimentation  humaine comme source d'amidon (féculent),de protéines et dans la fixation biologique de l'azote

Depuis le début du 20 iemme siècle

1753: Carl Liné répertorie  11 espèces dont 6 espèces cultivées et 5 espèces sauvages.

Aujourd'hui: 100 sortes

les lentilles

Les haricots a écossés

Un alternatif pour la viande:fer,protéines,albumine,vitamines B

Chilli con carné   le haricot rouge ou noir 

Le soja: tofu

tiges grimpantes

les petits pois

l'haricot nettoye le sol:bactéries sont prises hors du sol et servent a fixer et a captivé le CO2   ainsi un sol pleins de bactéries est assainis,moins de fertilisant sont nescessaires  

Pour 1 kg de lentilles   1250 litres d'eau sont nescessaires  pour 1 kg de steack  13 000 litres d'eau sont nescessaires.



Pleins de fibres   bon pour le transit intestinal