Matcha thé

le Matcha:    thé moulu  the mat tea

Poudre très fine de thé vert moulu,broyée a la meule

Cérémonie du thé japonnais:art de consomé le thée a la Japonaise traditionel.

         Comme colorant ou arôme   avec le mochi   les soba,crême glacée au thée vert,le wagashi   (patisserie Japonaises)

La région de Nishio

cher comme thée:difficile a trouver en europe   

Inventé en periode:dynastie Song  an 960 - 1279     un rituel Boudhiste-Chan   en guise de sacrement.

Le boudhisme Chan =  Zen

Importation du thé au Japon en 1191 par le moine Elsai   fit oublier en Chine et devint populaire au Japon au 16 iemme siècle

Maître de thé  Sen no Rikyû   les principes du Chanoyu  les bases des principes de la ceremonie  le matcha fût désigné comme thé a employé.a

le buisson de thé est couvert pour le protéger du soleil     la production du thé Macha commence quelques semaines avant la récolte:   la croissance est ainsi ralentit et le feuilles sont plus sombre  la production d'acides aminés qui adouciront le goût du thée

         après la récolte les feuilles sont enroulées avant le sèchage "le gyokuro"

Déplier pour sèchée (en miette) cela est "du tencha"   ensuite moulu et deviet le matcha.

Seul le tencha en poudre peut être qualifié de matcha.

Les Konacha: sont les thées moulu ordinaires 

Le taux élevé de catéchine (un flavonoïde ) qu'il contient est  une coséquence de la taille très fine de la poudre du matcha.



la preparation:     le thée au mille vertus    (12,20€ pour 500 gr   bon pour 250 bols de thé

         1,5gr à 2 gr de poudre dans un bol  

versé l'eau chaude 70 gr (eau a 70 à 80°c)

Secouer et délayer la poudre avec un chasen en bambou (fouet traditionnel)

         Fouetter énergiquement  = mousse verte