Matcha thé
le Matcha: thé moulu the mat tea
Poudre très fine de thé vert moulu,broyée a la meule
Cérémonie du thé japonnais:art de consomé le thée a la Japonaise traditionel.
Comme colorant ou arôme avec le mochi les soba,crême glacée au thée vert,le wagashi (patisserie Japonaises)
La région de Nishio
cher comme thée:difficile a trouver en europe
Inventé en periode:dynastie Song an 960 - 1279 un rituel Boudhiste-Chan en guise de sacrement.
Le boudhisme Chan = Zen
Importation du thé au Japon en 1191 par le moine Elsai fit oublier en Chine et devint populaire au Japon au 16 iemme siècle
Maître de thé Sen no Rikyû les principes du Chanoyu les bases des principes de la ceremonie le matcha fût désigné comme thé a employé.a
le buisson de thé est couvert pour le protéger du soleil la production du thé Macha commence quelques semaines avant la récolte: la croissance est ainsi ralentit et le feuilles sont plus sombre la production d'acides aminés qui adouciront le goût du thée
après la récolte les feuilles sont enroulées avant le sèchage "le gyokuro"
Déplier pour sèchée (en miette) cela est "du tencha" ensuite moulu et deviet le matcha.
Seul le tencha en poudre peut être qualifié de matcha.
Les Konacha: sont les thées moulu ordinaires
Le taux élevé de catéchine (un flavonoïde ) qu'il contient est une coséquence de la taille très fine de la poudre du matcha.
la preparation: le thée au mille vertus (12,20€ pour 500 gr bon pour 250 bols de thé
1,5gr à 2 gr de poudre dans un bol
versé l'eau chaude 70 gr (eau a 70 à 80°c)
Secouer et délayer la poudre avec un chasen en bambou (fouet traditionnel)
Fouetter énergiquement = mousse verte
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